酸梅汤、雪花酪、藕片、凉粉，曾经都是人们喜爱的夏日小吃。酸梅汤、藕片、凉粉，至今我们还能在街头见到，唯有雪花酪，现在已看不到了。日本村井兄弟商会社清末出品的烟画《卖雪花酪》，再现了这一昔日小吃的风采。

　　清朝末年，西方人已把咖啡、啤酒、汽水、冰淇淋等带入了中国。但这些东西只有在高级的西餐厅里才有供应，也只有那些有钱人才能享受得起。

　　旧社会，穷人的孩子没有钱，冰淇淋是吃不起的。于是，有人就想出了制造“土法冰淇淋”的主意。冬天从河里捞一些大块浮冰，用草席将其包裹好放入地窖，藏一个冬天。到了夏天，把冰块取出，然后用一种特制的冰刨，用力反反复复地刨下一盘盘的白冰碴。在冰碴上，拌入一些鸡蛋清、山楂汁，再撒上几片京糕、几枚果脯。至此，“土法冰淇淋”就算做好了。“土法冰淇淋”颜色是白的，吃起来还有点奶油味，有学问的人便给它起了个好听的名字，叫雪花酪。

　　走街串巷卖雪花酪的小贩，他们另有制法。《刘叶秋讲北京》一书中写道：“雪花酪，即一种低级的冰激凌之类。制时用大木桶，内置碎冰，上放铁桶，以绳系其腰，左右旋转之，其中原料因摇动冰冻而成屑状，略如今日冷食店所售之‘冰霜’。自炎日之下走来，进此一杯，烦渴顿止，小儿辈尤喜之。”

　　夏天，卖雪花酪的在树荫下摆个小摊，吆喝着：冰淇淋，雪花酪，桂花糖，搁得多，又甜又凉又解渴。不一会儿，就能招来一大堆孩子，你要一碗，我要一碗，很是热闹。

　　笔者儿时曾在一个小店里吃过雪花酪。一个六寸平底儿蓝边儿的白瓷盘，中间一小堆白冰碴儿，上面浇着粉红色的果汁，还摆着两片黄色的橘子瓣儿，特别好看。送进口里，舌尖唇齿霎时冰凉，暑气顿消。这种小吃特别便宜，一盘的价格也就是一碗粥钱。只是，当时所用冰块已不再是天然冰，而是用沸水冷制的“人造冰”。

　　到20世纪50年代，刨冰代替了雪花酪。作为一种昔日小吃，雪花酪远离了人们的生活。