烟草在线专稿　　烤后烟叶的储藏和保管，是烤烟生产中的重要环节。往年，正是因为烟农在烟叶贮藏保管方面做得不好，导致了烟叶水分超限，甚至霉变，给烟农和企业带来重大的经济损失。烟叶含水量易受到外界气候条件的影响，水分的高低会影响烟叶的物理性能，如重量、抗破碎力、填充力等，也会影响烟叶的生物化学变化，影响烟叶的色、香、味。因此烤后烟叶处理是否得当是确保烟叶安全的重要保证。　针对这一情况，笔者就烤后烟叶储藏与保管提出自己的几点看法。

　　一、烟叶回潮方法

　　烘烤结束后的烟叶含水量很低，一般在5%—8%，非常干燥，极易破碎，不便直接运回家中保管，因此出炉的关键是减少烟叶破碎，确保烟叶的完整度。出炉时间一般选择清晨或傍晚为好以利于烟叶自然回潮。操作时要轻拿轻放，避免碰撞，减少损失。

　　1、烤房内回潮　密集烘烤和有热风循环的普通烤房一般在烤房内回潮。基本做法是在烟叶全部烤干后从热风循环系统对烤房加水增湿，使烟叶均有吸收循环空气中的水分达到回潮要求标准。

　　2.借露回潮　借露回潮属自然回潮。烘烤结束后，当烤房内温度降至略高于室外温度时，于傍晚将烤房门、天窗、地洞全部打开，一方面降低烤房温度，另一方面使烟叶适当吸湿变软，接着卸出烟叶，减少破碎损失。在南方烟区，由于环境空气湿度较高，烟叶可以回潮达到直接解烟入库储藏的程度。北方烟区空气湿度较小，则往往还需要将烟竿呈鱼鳞状排列在地面上，继续吸潮，其间可根据需要将烟杆翻过来回潮，接近回潮标准时解竿入库。

　　3.有的烟区在烤房附近建有烟架，烤前用于挂竿待装，烤后用于回潮，这种做法比地面回潮更安全。如果天气干燥，还可以于地面上洒水，能保证回潮达标。

　　二、烟叶回潮标准

　　烟叶烤干后，含水量较低，需要吸收一定的水分进行回潮，烟叶回潮要适度，若回潮不够，烟叶吸水过少，会使下烟、搬运、分级操作中造成破碎，降低烟叶产值，造成经济损失。若回潮过度，烟叶吸收水分过多，导致烟叶在储藏过程中发热、潮红或霉变，降低烟叶品质，甚至失去使用价值。

　　烤后烟叶处在不同阶段有着不同的水分要求。在农户家短期储存时，要求烟叶含水量在14%—15%；分级出售时要求含水量在16%—18%（2—3季度控制在16%—17%）；复烤烟则必须控制在11%—13%。烟叶含水量的多少可以其相应的形态特征来判断：

　　1.含水率在14%以下的烟叶，其特征为：干燥感明显。手摇叶片沙沙作响；叶脉硬脆，很容易折断；叶片硬，容易破碎。（储藏）

　　2.含水率在15%左右的烟叶，其特征为：有干燥感。手摇叶片沙沙作响；叶脉较硬脆，较容易折断；叶片硬，容易破碎。（暂存）

　　3.含水率在16%左右的烟叶，其特征为：稍有干燥感。手摇叶片稍有响声；叶脉稍硬脆，尚容易折断；叶片稍硬，不容易破碎。（收购下限）

　　4.　含水率在17%左右的烟叶，其特征为：稍有潮湿感。手摇叶片响声微弱；叶脉稍发软，不容易折断；叶片发软，不容易破碎。（收购上限）

　　5.　含水率在18%左右的烟叶，其特征为：较有潮湿感。手摇叶片响声极弱；叶脉较韧，不容易折断；叶片柔软，不容易破碎。（稍不安全）

　　6.　含水率在19%左右的烟叶，其特征为：有潮湿感。手摇叶片没有响声；叶脉柔软，折不断；叶片潮湿，揉不碎。（极不安全）

　　三、贮藏前的准备工作　

　　（1）覆盖物的选择：为防止烟叶吸收外界水气或气温较高时烟堆排出水气；虫源进入烟堆危害烟叶；防止强光照射使烟叶退色。外围宜选用塑料薄膜等无孔隙隔湿物，内围及烟堆周边宜选用干稻草、麻片、草席等物。

　　（2）场所的消毒：为防止烟叶在长期贮藏期间，霉菌和害虫的发生和繁殖，贮烟场所必须进行消毒。一般在烟叶堆放前5至7天，进行场所清理，确保无杂物。如在往年堆放过烟叶的房间，还要把碎烟、往年烟叶及其旧覆盖物等清除干净，在裂缝及有孔洞的地方要彻底清理，确保没有虫源存在，彻底清理后关闭门窗，用敌敌畏乳剂800倍液或37%至40%的甲醛（福尔马林）200倍水溶液，对空间周围全面喷雾。过2至3天后，开启门窗，使空气流通，消除杂味。

　　（3）覆盖物的消毒：覆盖物也是各种霉菌和虫源的载体，所以要进行消毒。消毒的方法，一是在干净场所的阳光下暴晒，二是同贮藏场所一样用药剂消毒，然后将其晒干使其含水量达到14%以下的干燥状态时再使用。以防覆盖物过湿造成烟叶贮藏中霉菌的发生和繁殖。

　　四、烟叶堆放

　　（一）堆放的作用

　　烤后堆放是烤烟生产不可缺少的一个环节，是烟叶的初步发酵过程，对烟叶质量有明显改善作用。研究表明，在烟叶水分适当的情况下经过1—3个月的合理堆放，含青度有所减少，颜色略有加深，色度更加均匀，光泽变得更好，香气更加芬芳。所以，烟叶通过合理的堆放后，商品形状更好。但是，堆放发酵过程中，烟叶的变化受到多种机制作用，既有化学作用又有一定残余的生化作用，同时，不可避免地受到微生物的影响。而且，这些影响与烟叶水分、堆放温度和环境空气温湿度有很大关系。烟叶水分过小，发酵作用将不明显，烟叶水分过大，发酵作用过于激烈，且微生物特别是霉菌活动旺盛，会导致烟叶发生霉变。

　　（二）堆放场地和方法

　　1.堆放场地　烟叶在堆放期间易受潮也易风干，阳光直射下容易褪色，遭到污染将变质。所以，堆放烟叶必须选择密闭、干燥、隔风、避光并远离有异味污染的地方。目前农村尽可能将烟仓设在楼上。

　　2.堆放方法　烟叶最好在木板上堆放，并要高于地面40CM以上。木板上方先铺上稻草或麦草、草席，然后堆放烟叶。烟叶以垛放为宜，烟垛宽度一般1.5CM左右，垛高1.0—1.5M，长度因烟叶数量而定。垛与垛之间留出宽度为0.8CM左右的过道，以便堆放期间进行管理。烟垛要距离墙壁30CM左右，防治墙壁透潮侵入烟垛。

　　烟叶堆垛时叶尖朝内，叶柄朝外，整齐叠放，层层压紧。垛放要分清炕次，区分部位，便于分级。每次堆垛完后要用麻袋、草席、旧棉被等植物制品严加裹覆，垛顶用重物压实。

　　（三）注意事项和堆期管理

　　1.堆放的注意事项

　　（1）注意贴近烟叶的内层覆盖物，不要使用塑料膜，防止影响垛内水汽散发。

　　（2）将含青烟叶用塑料袋单装单放，使其颜色进一步转黄。

　　（3）在烟叶堆放前，一定要将湿筋、湿片烟叶严格剔除进行个别处理，以防止发生霉变。

　　2.堆放管理

　　烟叶在堆放期间一定要加强管理，主要是温度检查，防止霉变。垛内温度宜控制在35℃以下，高于37℃一般是水分过高引起的。通常每4—6天检查一次烟垛温度和烟叶水分状况，发现温度偏高应及时翻垛。发现有水分过大的烟叶要及时取出。

　　仓内温度应控制在30℃以下，空气相对湿度应小于75%，要随着天气变化进行通风调节，确保垛内温度和烟叶水分符合要求。